Името, произтичащо от оригиналното кафе лате, вече се е утвърдило у нас, а кафето с пяно мляко, сервирано в обемна чаша, е едно от най-търсените напитки, предлагани в кафенета. Знаехте ли, че е трябвало да изминава дълъг път през Атлантическия океан?
Пътешественик на име кафе
Когато имате предвид, че кафевото дърво произлиза от Етиопия, но един от най-големите дистрибутори на кафе е Бразилия, а между най-упоритите потребители изненадващо са финландците, никой не може да отрече глобалното влияние на кафето. С млякото се сприятели повече от двеста години. Името кафе лате (в превод кафе с мляко) за първи път е споменато в източници от 1867 година. В това време, разбира се, любителите на кафето не са имали представа за еспресо или пяно мляко.
Ще поръчате ли „LATTÉЧКО“?
С кафе лате, каквото го познаваме днес, дойде едва през петдесетте години на миналия век бариста Лино Мейорин от Калифорнийския Бъркли. Като собственик на популярното кафене Caffe Mediterraneium, той започна да сервира кафе лате на клиентите, на които капучиното им се е струвало твърде малко и слабо.
Появата на 21. век добави много вкусове в „lattéчкото“. На бял свят се появи иконното pumpkin spice latté, можете да поръчате и карамелено или ванилово. А популярността на тази кафена напитка определено не намалява.
Искате ли да приготвите кафе лате у дома?
- Просто сварете силно еспресо.
- Прелейте го в по-голяма чаша с обем поне ¼ литра.
- Добавете млякото, което сте пенирали до образуването на т.н. микропяна.
- Сервирайте.
Внимание – не бъркайте с latté macchiato!
Принадлежите ли към тези, които досега не са знаели, че кафе лате и latté macchiato са две различни напитки? Определено не сте сами. Специалистите ще ви обяснят, че докато кафе лате се сервира в чаша, latté macchiato изисква сервиране в чаша, която подчертава цветно различаващите се слоеве мляко, кафе и млечна пяна. В първия случай вие също наливаш мляко в кафето, докато при latté macchiato е обратното.
Имате ли всичко необходимо за приготвяне на кафе лате?
На онези, на които им липсва най-основният помощник – тоест апарат за еспресо, със сигурност ще намерят нещо от нашата оферта. В кошницата веднага добавете и някакво подходящо кафе. Не бива да забравяте и каничка, предназначена за пянене на мляко, или потърсете в предложението т.н. пяна. А ако lattéчкото ще ви прави компания по пътищата, купете му правилната пътна чаша.
Кратък преглед: Какво е Caffè Latte?
- Принцип на приготвяне: Caffè Latte (често наричано съкратено лате) е млечна кафе напитка, чиято основа е едно или две еспреса, заляти с голямо количество топло, разпенено мляко и тънък слой млечна пяна на повърхността.
- Вкусов профил: Благодарение на високото съотношение на млякото спрямо еспресото, вкусът на напитката е много мек, кремообразен и естествено сладък. Кафето създава приятен фонов нюанс, който не доминира над млечната текстура.
- Обем и сервиране: Общият обем обикновено е между 240 и 300 мл. Традиционно се сервира в голяма порцеланова чаша с дръжка или във висока стъклена чаша (вариант Latte Macchiato), което позволява на слоевете да изпъкнат.
Каква е разликата между Caffè Latte, Капучино и Флет Уайт (Flat White)?
Ако се двоумите пред менюто в кафенетата и всички млечни кафе напитки ви изглеждат еднакви, ключът към разбирането им се крие в съотношението между кафето, млякото и гъстотата на млечната пяна. Всяка от тези напитки предлага напълно различна интензивност на кафеения вкус.
Caffè Latte срещу Капучино: Капучиното е по-малка напитка (около 150–180 мл) с много по-изразен вкус на кафе. Състои се от еспресо, топло мляко и висок, гъст слой млечна микропяна. За разлика от него, Caffè Latte е значително по-голямо, по-млечно, а пяната на повърхността е много тънка (около 0,5 см). Докато в капучиното кафето води парада, в латето млякото омекотява кафето в максимална степен.
Caffè Latte срещу Флет Уайт: Флет Уайт е напитка за любителите на силното кафе. Приготвя се в чаша с подобен размер като за капучино, но като основа се използват две еспреса (double shot) или две ристрета, които се заливат с топло мляко с много тънък слой микропяна. Затова Флет Уайт има силен, интензивен и плътен вкус на кафе, докато Caffè Latte е нежна, по-слаба напитка, предназначена за дълго отпиване.
| Параметър на напитката |
Caffè Latte |
Капучино |
Флет Уайт (Flat White) |
| Кафе основа |
1x еспресо (или double shot) |
1x еспресо |
2x еспресо (double shot / ристрето) |
| Общ обем |
240–300 мл |
150–180 мл |
160–180 мл |
| Съотношение мляко/кафе |
Много високо (млякото преобладава) |
Балансирано (1/3 кафе, 1/3 мляко, 1/3 пяна) |
Ниско (висока концентрация на кафе) |
| Характер на пяната |
Тънък слой течна микропяна (около 0,5 см) |
Висока, кремообразна и гъста микропяна |
Изключително тънка, перфектно гладка микропяна |
| Интензивност на вкуса |
Много мека, млечна, сладка |
Средна, хармоничен кафе-млечен вкус |
Силна, изразителна и с акцент на кафето |
Често задавани въпроси за приготвянето на Caffè Latte
1. Каква е разликата между Caffè Latte и Latte Macchiato?
Разликата е в последователността на изливане на съставките и крайния вид. При класическото Caffè Latte в чашата първо се приготвя еспресото, а след това се залива с разбитото мляко (напитката се смесва). При Latte Macchiato във високата чаша първо се налива топлото мляко с пяната, оставя се малко да престои и едва след това внимателно се излива еспресото. Така кафето образува красив тъмен слой по средата между млякото и пяната.
2. Как да разбием правилно мляко за домашно лате без професионална кафемашина?
Идеалната температура на млякото за лате е 60–65 °C (така млякото е сладко и не пари). Ако нямате накрайник за пара, отлично ще ви свърши работа ръчен или електрически уред за разпенване на мляко, или чиста френска преса (French Press). Налейте затопленото мляко във френската преса и бързо придвижете буталото нагоре-надолу няколко пъти. Ще получите изненадващо гладка и фина микропяна, подходяща дори за опити в Latte Art.
3. Какво мляко е най-добро за приготвяне и работят ли растителните алтернативи?
За най-добра текстура и плътен, кремообразен вкус изберете пълномаслено краве мляко. Мазнините са носител на вкуса и помагат за стабилността на пяната. Ако предпочитате растителни алтернативи, търсете версии с надпис "Barista" (например овесено или бадемово). Тези продукти са обогатени с растителни протеини и мазнини, благодарение на което не се пресичат и се разбиват в красива, стабилна микропяна.
Изберете при нас качествена 
