Приготвяне на кафе в мока кана

Приготвяне на кафе в мока кана

Ако обичате наистина силно кафе с малък обем, moka каната е идеална за вас. Една чаша е около 50 мл, а по сила, кафето от moka се сравнява с еспресо. Разбира се, никога няма да е толкова силно, колкото истинското еспресо, но е много подобно. Всъщност, именно заради това, Алфонсо Bialetti я е изобретил през 1933 година. Той искаше италианците, любителите на еспресото, да могат да приготвят силно кафе като от кафенето в комфорта на своя дом. Ако току-що сте си купили moka каната, е идеално време да разберете как да приготвите и избрана кафе, така че да е просто фантастично.

Препоръчано кафе | Грубост на смилане | Вода | Инструкции за приготвяне | Всичко за приготвяне

Основното предимство на moka каната е много ниската цена в сравнение с еспресо машините. Често moka каната за няколко стотин лева създава значително по-добро кафе от еспресо машина, струваща 1000-5000 лв, или капсулни кафемашини.

Препоръчано кафе

Най-важното за приготвяне в moka каната е изборът на кафе. Кафето винаги трябва да е колкото се може по-свежо, идеално е няколко дни след печене. Не купувайте кафе в търговските вериги, а по-добре посетете специализирана търговия, която ще ви достави кафе, прясно изпечено. За приготвяне в moka каната, изразителни кафета като Коста Рика Тарасу или Кения Топ Маса са перфектни. Но въображението ви няма ограничения.

Грубост на смилане

Кафето за moka каната трябва да бъде идеално смляно непосредствено преди приготвянето. Забравете за вече смлени кафета от супермаркетите. Ако нямате мелница, нека кафето бъде смляно в магазина за кафе и не забравяйте да споменете, че искате да го използвате в moka каната. Грубостта на смилане за moka каната е по-фина от drip, но по-груба от класическото еспресо, т.е. приблизително на консистенцията на пясък.

Температура на водата

Мненията относно това дали водата трябва да бъде топла или студена се различават. На някои им се струва, че при използването на студена вода, moka кафето е малко пригорено поради дългото затопляне. Но много баристи смятат, че е по-добре да се използва студена вода поради по-пълното тяло на готовата напитка. Опитайте и вижте каква вода ви подхожда. За най-взискателните препоръчваме филтрирана вода.

ГРУБОСТ НА МЛЯНО: средно фино смилане

При moka каната лошото смилане се проявява много бързо. От "вулкана" кафето няма да тече постепенно, а ще пръска навсякъде. В такъв случай е необходимо да изберете средно фино смилане. Обратно, ако кафето е твърде безвкусно, смелете малко по-фино.

КАК ДА ПРИГОТВИТЕ КАФЕ В MOKA КАНА?

✔ Общо време за приготвяне в moka каната: около 5 минути, време за екстракция (изтичане) около 1,5 минути

✔ Количество кафе: в зависимост от размера на каната, но идеално пълен фунийка в средната част на каната

Приготвянето на кафе в moka каната сме описали подробно за вас, въпреки че самият процес на приготвяне е прост и всъщност става само за пълнене на долния резервоар с вода, пълнене на средната част с кафе и поставяне на котлона. Да, толкова е просто, но ако искате да имате наистина добро кафе, прочетете нашето ръководство по-долу.

Инструкции за приготвяне на кафе с moka кана

  1. Напълнете долния резервоар с вода (идеално филтрирана вода), максимално до границата, зададена от безопасностния вентил.
  2. Смелете кафето на средно фино (виж "грубост на смилане").
  3. Поставете фунийката и насипете в нея необходимото количество смляно кафе. За 3 чаши moka кафе се нуждаете от 15 г кафе и около 160 мл вода. Цедката за кафе винаги трябва да бъде пълна, изравнена по ръба. Въпреки това, ако искате по-слабо кафе, можете да вземете малка част от кафето. Не натискайте кафето, просто изравнете повърхността му и се уверете, че на ръбовете на фунийката и в резбата няма кафе.
  4. Поставете горния резервоар и го завийте с въртящо движение (не натискайте на дръжката, иначе може да се счупи)!
  5. Поставете moka каната на източник на топлина и оставете да заври. Ако готвите на газов котлон, уверете се, че пламъкът е с максималната големина на дъното на каната и не излиза извън ръбовете. Винаги гответе на средна мощност на котлона си, за да не се получи бърза екстракция и прегоряване.
  6. Никога не чакайте, докато цялата вода изтече от долния резервоар нагоре. Мoka кафето започва да се загрява прекалено много и прегаря, а готовата напитка няма да е толкова добра. Опитайте да свалите каната от котлона точно преди завършването на екстракцията, в момента, в който чуете изразителен звук "бучене". Можете да спрете екстракцията, като поставите moka каната в студена вода след завършване.
  7. Сега можете да сервирате moka кафето.
  8. След като каната напълно се охлади, развийте я и я почистете (достатъчно е с вода) и изсушете, за да не се образува корозия! Не използвайте почистващи препарати и не мийте в съдомиялна!

Изберете при нас качествена кафе, мелница, кафемашина, френска преса, moka кана, дрипър, джезва и още.

ИСКАТЕ ЛИ ДА КУПИТЕ MOKA КАНА?

Dominik Škода
Автор на статията: Инж. Dominik Škода
Собственик и директор на компанията GourmetKava EOOD, която вече 15 години управлява онлайн магазин за прясно изпечено кафе и принадлежности за алтернативни методи за приготвяне на кафе. Притежател на престижния сертификат Barista Skill Foundation от Specialty Coffee Association. Но и любител на природата, занаятчийството и музиката.

 

Свързани продукти

Bialetti Moka Express 4 moka konvice Bialetti Moka Express 4 moka konvice 2
Налично
Мока гърне Bialetti

Bialetti Moka Express 4 мока каната

Bialetti
495
Легендарният мока кана Bialetti Moka Express на италианската компания Bialetti за традиционно приготвяне на по-силно кафе. Подходящ за 4 чаши, т.е. приблизително 190 ml.
В наличност
55,90 лв.
Bialetti Venus 10 чаши, индукционна кана за мока Bialetti Venus 10 чаши, индукционна кана за мока 2
Налично
Мока гърне Bialetti

Bialetti Venus 10 чаши, индукционна кана за мока

Bialetti
586
Изцяло неръждаема луксозна кана за мока Bialetti Venus на италианската компания Bialetti за традиционно приготвяне на 10 чаши по-силно кафе (приблизително 450 мл). Подходяща и за индукционни котлони!
В наличност
99,90 лв.
Мока гърне Kaffia 2 чаши от неръждаема стомана Мока гърне Kaffia 2 чаши от неръждаема стомана 2
Налично
Мока чайници от неръждаема стомана

Мока гърне Kaffia 2 чаши от неръждаема стомана

Kaffia
366
Мока кана от неръждаема стомана за приготвяне на 2 чаши мока кафе. Прост метод за приготвяне, много близък до този на еспресото, но с малка част от цената. Обем: приблизително 137,5 ml. НЕ еподходящ за индукционни котлони!
В наличност
25,90 лв.
Мока гърне Kaffia 4 чаши от неръждаема стомана Мока гърне Kaffia 4 чаши от неръждаема стомана 2
Налично
Мока чайници от неръждаема стомана

Мока гърне Kaffia 4 чаши от неръждаема стомана

Kaffia
166
Мокакана от неръждаема стомана за приготвяне на 4 чаши мока кафе. Прост метод за приготвяне, много близък до този на еспресото, но с малка част от цената. Обем: приблизително 201,5 ml. Подходящ за индукционни котлони.
В наличност
29,90 лв.
Мока гърне Kaffia 6 чаши от неръждаема стомана Мока гърне Kaffia 6 чаши от неръждаема стомана 2
Налично
Мока чайници от неръждаема стомана

Мока гърне Kaffia 6 чаши от неръждаема стомана

Kaffia
167
Мокакана от неръждаема стомана за 6 чаши мока кафе. Прост метод за приготвяне, много близък до еспресото, но на част от цената. Обем: приблизително 302,2 ml . Подходяща е и за индукционни котлони!
В наличност
34,90 лв.
Виж статиите на автора
Dominik Škoda

Собственик и директор на GourmetKava s.r.o., която управлява онлайн магазин вече 11 години, предлагащ прясно изпечено кафе и аксесоари за алтернативно приготвяне на кафе. Притежател на престижния сертификат Barista Skill Foundation от The Specialty Coffee Association. Също така любител на природата, майсторенето и музиката.

Блог