Кафе Fathers Kenya Gititu AA 300g

Тазгодишният първи кенийски продукт на Fathers идва от преработвателната станция Gitutu, разположена в района на Nyeri. Самият завод, както се наричат преработвателните станции в Кения, е разположен в подножието на планината Кения. Тази партида, обозначена с етикет АА, който в кенийската система означава най-голям размер на зърната и следователно най-високо качество, не притежава типичния профил на кафетата за тази страна. Кафето Gitutu AA се характеризира с доста по-висока сладост, сочно тяло и пикантни нотки на ванилия или кола.

ПРОИЗВОДИТЕЛ - Заводът Gitutu е собственост на земеделското кооперативно дружество Aghuti, което притежава още два завода - Thageini и Kagumo. Повече от 800 дребни земеделски стопани събират и пренасят черешите си ежедневно по време на беритбата в преработвателния завод на Gitutu, където те се сортират внимателно по качество и на земеделските стопани се заплаща според теглото на черешите с това ниво на качество.

ПРЕРАБОТКА - В преработвателната станция на Gitutu черешите се преработват по типичния кенийски метод на измиване. След сортирането черешите се накисват в резервоари, където тези с по-голяма плътност падат на дъното на резервоара, а така наречените m'buni's (неузрели череши) се отстраняват. След това черешите се обелват с механични белачки и се прехвърлят в първия резервоар за ферментация, където престояват около 24 часа. След това се измиват отново и се прехвърлят в друг резервоар за 12-24 часа, където отново ферментират. След този етап черешите се пускат в каналите за измиване, където отново се отделят от плаващите зърна (зърна с по-малка плътност) и се отстранява кашавата пулпа. След това зърната се потапят в резервоарите под чиста вода за още 24 часа. Този процес позволява на аминокиселините и протеините да се развият в клетъчната структура, в резултат на което се получава кафе с по-висока киселинност и сложен плодов вкус. След това зърната се преместват на първите маси за сушене, където престояват няколко часа, като по този начин се освобождават от първата половина от влагата си. След това се сушат на втори тип маси на по-дебели слоеве в продължение на 5-10 дни. След като се изсуши до желаното съдържание на влага, кафето се съхранява в складове в "клетки", които са направени от мрежа с по-големи отвори, за да се осигури по-добър въздушен поток между торбите.

Сортове - През 30-те години на миналия век кенийското правителство наема Scott Laboratories(SL), за да разработи сортове, които да са по-силни и устойчиви на суша. Със SL 28 не успяват да разработят кафеено растение с най-високи добиви, но с отлични вкусови характеристики - плодов и цитрусов аромат, сложна и сладка чаша кафе, характерна за кенийското кафе. От друга страна, със SL 34 те създават кафеено дърво с високи добиви и добра адаптация към по-висока надморска височина. Сортът не се нуждае от много торене, но е по-податлив на болести като кафеена ръжда, болест на кафеената череша и други.

Държава.

Регион: окръг Ниери, Централна Кения

Преработвателно предприятие: Gititu

Надморска височина: 1700-1800 m над морското равнище.

SL28 И SL34

Преработка: измити

Аромат: ревен, ванилия, кока-кола