Beansmiths Nemba Бурунди
Beansmiths Nemba Бурунди

Beansmiths Nemba Бурунди

Изчерпана наличност
13,90 €
с ДДС

Beansmiths е чешка пекарна за хубаво кафе. Избраното кафе винаги се отглежда в планинска среда, където температурите са по-ниски и по-стабилни, а кафето може да узрее по-бавно и да придобие всички свои вкусови характеристики.

Искате ли да смелите кафето?
Изчерпана наличност
detail_vyhody_heureka.png Проверено на Pazaruvaj.bg detail_vyhody_doprava_zdarma.png Безплатна доставка при поръчки над 150лева
detail_vyhody_vse_skladem.png Широка гама от наличности detail_vyhody_cerstve_prazena.png Печено кафе всяка седмица

Извести ме, когато е в наличност

Въведете имейла си и ще ви уведомим веднага щом отново е в наличност.

Метод на обработкаСухо (natural)
Киселинностcредна
Степен на изпичанеcредна
Дървото за кафе100% Arabica
 

Nemba е централна преработвателна станция, в която се обработват кафеени култури за повече от 3000 дребни собственици. Закупихме тази конкретна микролота благодарение на нашия партньор 32CUP и регионалната компания Greenco, която работи в Бурунди за развитието на селектирано кафе, като работи със земеделските производители за подобряване на техния поминък и качеството на продукта.

Nemba се намира в северната провинция Kayanza и се управлява от опитен агроном, който следи за прилагането на съвременни подходи за отглеждане и прилагането на добри практики. Той участва и в обучението на своите производители. Станцията за измиване на кафето точно следи и записва преработеното кафе, за да се гарантира проследимостта по цялата верига на преработка. Средностатистическият производител на тази миялна станция има около 150 кафеени храста, които отглежда на около 1700 м надморска височина. Само станцията може да обработва до 750 тона кафеени череши на сезон.

Самата преработка се извършва под постоянен контрол на качеството, като се започне с първото сортиране (флотация) във вода на малки партиди. След това добрите зърна се подбират и сортират ръчно, преди да бъдат подадени към машините за белене, където се сортират допълнително според плътността на зърната. Следвапериод на ферментация от около10-12 часа с механично отстраняване на пулпата. Следва измиване с чиста вода в каналите, където кафето окончателно се класифицира според плътността на зърната в седем категории и се подготвя за сушене.

Сушенето на това сортирано и измито кафе е бавно и равномерно в продължение на 2-3 седмици, докато съдържанието на влага достигне 11,5 %. През това време работниците отново отстраняват всички дефекти на зърната, които не са били забелязани по време на предишния процес.

Последният етап - обработката на сухите зърна и премахването на пергаментовата им обвивка - се извършва в един от централните преработвателни пунктове в столицата Гитега, където освен това ръчно се премахват за последен път дефектите на зърната, които не са били лесно забелязани по време на предишния процес.

Описаният по този начин процес на преработка на кафето, при това не само в Бурунди, потвърждава за нас, че кафето, и особено селектираното кафе, е продукт с голямо социално въздействие. Това е продукт, който ангажира огромен брой хора в отглеждането и преработката му, продукт, който увеличава заетостта в развиващите се страни и на места, където често липсва друга работа.

Спомнете си тази история за кафето, когато му се наслаждавате в чашата си. Открихме, че това конкретно кафе е много подходящо за приготвяне на еспресо и филтър, а също така го изпичаме по този универсален начин.










Размер на опаковката: 333 g Сорт: Red Bourbon Ферма/мивка: Nemba CWS Надморска височина: 1700 m Регион: Kayanza Метод на обработка:измиване Оценка на чашата: 87 Препоръчителна подготовка:Еспресо/филтър, алтернативни подготовки Ароматен профил:сушени смокини, кленов сироп, горски плодове Киселинност:средна киселинност

LB PLACEHOLDER