Father's Coffee Ethiopia Bombe washed 300g
Father's Coffee Ethiopia Bombe washed 300g

Father's Coffee Ethiopia Bombe washed 300g

17,90 €
С вкл. данък

Кафе, обработено по малко нетрадиционен метод на суха ферментация преди последващо измиване. Аромат: жасмин - БЕРГАМОТ - ЧЕРЕН ЧАЙ - МЕДИЯ - МЕРУНА

Искате ли да смелите кафето?
Изчерпана наличност
detail_vyhody_heureka.png Проверено на Pazaruvaj.bg detail_vyhody_doprava_zdarma.png Безплатна доставка при поръчки над 150лева
detail_vyhody_vse_skladem.png Широка гама от наличности detail_vyhody_cerstve_prazena.png Печено кафе всяка седмица

Извести ме, когато е в наличност

Въведете имейла си и ще ви уведомим веднага щом отново е в наличност.

Препоръчителна подготовкафилтърно кафе
Метод на обработкаИзмито (washed)
Киселинностcредна
Степен на изпичанеcредна
Дървото за кафе100% Arabica
Дата на печене
 

Представете си високите планини в региона, наречен Бомбе, буйната зелена растителност и сред тях местните сортове етиопско кафе. Тук земеделските стопани се грижат за малките си ниви и ръчно берат плодовете на своя труд, за да ги отнесат в преработвателно предприятие, което ще им даде справедлива цена и ще преработи кафеените им череши по прогресивен и екологичен начин.

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Собственик на преработвателната станция Bombe е Asefa Dukamo. Той се занимава с кафе от 27 години и в момента работи с 300 земеделски производители в района около Хемешо. Всеки от тези земеделски производители произвежда средно по 4 000 килограма череши годишно на обща площ от 375 хектара.

Заводът за преработка на Asef се намира в региона Sidamo на 2200 метра надморска височина и преработва основно местния сорт 74158.

ПРЕРАБОТКА

Специалната обработка чрез суха ферментация е разновидност на традиционния начин на обработка на кафе в Етиопия, но при нея се използва много по-малко вода и следователно е много по-екологична.

Собственикът Asefa Dukamo възприема този метод от гватемалската ферма La Esperanza, където синът му Kenean прекарва известно време и е впечатлен от метода на обработка.

Традиционно кафето се обелва от люспата и пулпата с помощта на белачка, но последващата ферментация се извършва в сухи резервоари с контролирана температура без достъп на въздух. Благодарение на тази топла и суха среда кафето започва да ферментира много по-бързо и това води до подчертано сладък и сложен вкус.

ИЗТОЧНИК

Етиопия се смята за люлката на кафето, а производството му се равнява на близо 10 % от брутния вътрешен продукт на страната. Смята се, че в Етиопия растат хиляди неописани досега сортове, което превръща страната в региона с най-голямо биоразнообразие на кафе в света. Като се имат предвид историческите традиции, начинът на отглеждане на кафето в Етиопия и политическата ситуация, е почти невъзможно да се намерят партиди от един сорт/един сорт (части от реколтата). Въпреки че през последните години това бавно започва да се променя, засега типичното наименование на сортовете кафе от Етиопия все още е етиопски наследствени сортове или етиопски местни сортове. Такъв е случаят и с това кафе.





Държава: ЕтиопияРегион: СидамоЗавод за преработка: BombeНадморска височина: 2000-2400 mСорт:


Обработка: суха ферментация, измиванеАромат: жасмин, бергамот, черен чай, манов мед, кайсияПодходящо за: капково

LB PLACEHOLDER