…кои три вида кафе могат да създадат най-големия вихър в портфейла?

Модерният свят се наслаждава на необичайности, изключителности и уникалности, като желанието за нещо необичайно, комбинирано

1. место – BLACK IVORY

за 1 кг плащате около 2 500 американски долара

Ако сте гласували за златната медал така нареченото цибетково кафе, трябва да знаете, че през 2012 г. на митичното трон замени т. нар. слоново кафе, което идва от северен Тайланд. И в този случай става въпрос за кафе, което достига до кафе машина едва след като е преминало през храносмилателния тракт на друго бозайник (слон).

В случая с Black Ivory кафето на слоновете се предлагат само най-качествените плодове Arabica, като от 33 килограма кафе плодове се получава 1 килограм крайния продукт.

Това слоново кафе се предлага изключително в избрани луксозни хотели и ресторанти с Мишлен звезди на Малдивите и в Тайланд, така че няма съмнение, че само избраните се наслаждават на специфичния му вкус (вероятно се отличава с шоколадови нотки и напълно липсват следи от горчивина).

2. место – KOPI LUWAK

за 1 кг плащате до 1 300 американски долара

Под името „kopi luwak“ се крие нищо друго освен „цибетково“ кафе. Тоест кафе, което преди препичането е консумирало малки кучестите бозайници от тези видове. Те с радост обогатяват своята инсектова диета с плодове на кафе дървото. Въпреки това, не усвояват пеката (т.е. кафе зърното), а я изхвърлят във ферментирало състояние. Чрез ферментация в храносмилателния тракт на цибетките, kopi luwak кафето премахва горчивите вещества и от така „обработените“ зърна след препичането се получава фин, ароматен кафе с необичаен вкус.

Годишното производство на цибетково кафе е според източници около 250 килограма, което без съмнение е една от причините за високата му цена. И вероятно вече сте помислили, че такова кафе не винаги произхожда от изхрачките на свободно живеещи цибетки. Често тези животни се отглеждат изкуствено на ферми при доста дискутабилни условия, често на границата на жестокостта. Тогава всеки консумент трябва, разбира се, да оцени със собствена съвест дали рискът, че неговото kopi luwak кафе може да бъде закупено чрез страданието на животните, е приемлив за него.

3. место – FINCA EL INJERTO

за 1 кг плащате 1 100 американски долара

Това кафе Finca el injerto от Гватемала е познато като „кралица на качеството“, произхожда от BIO семейна ферма, която прилага екологични земеделски практики. Това е първата кафена ферма в Гватемала, която може да се похвали със сертификат „CO2 Neutral“. Семейството Aguirre отглежда своите кафе дървета на високи надморски височини, под короните на дърветата и на много плодородни почви. Плодовете им се характеризират с много малки зърна.

В списъка зад медалистите можете да намерите например:

• Kava SAINT HELENA, произхождаща от острова, където Наполеон Бонапарт прекара последните години от живота си. Отличава се с нежна цветна арома с нотки на цитрус и карамел.

• Kava HACIENDA LA ESMERALDA, отглеждана на юго-западните склонове на Панама. Бережно се бере изключително ръчно, а вкусът й е приятно ядково с оттенък горчиво шоколадово.

• Kava OSPINA, растяща в тропическите тропически гори на колумбийските Анди. Почвата, богата на вулканичен пепел, очевидно й благоприятства. Тази плодородна локация е избрала през 1835 г. самият основател на фермата Mariano Ospina Rodriguez. Именно благодарение на него Колумбия скоро започна да произвежда едно от най-качествените кафета в света.

Odaberite kod nas kvalitetnu kavu, mlinove, kavavar, french press, moka konvicu, dripper, džezvu i više.

Автор на статията: Ing. Dominik Škoda

Власник и директор на компанията GourmetKava OOD, която вече 15 години управлява онлайн магазин със свежо печени кафе и аксесоари за алтернативни начини на приготвяне на кафе. Притежател на престижния сертификат Barista Skill Foundation от The Specialty Coffee Association. Също така любител на природата, занаятчийството и музиката.