Добре дошли на връчването на престижни награди за силата на кафето. Кои видове кафеени зърна имат шанс да спечелят? И чрез какъв тип приготвяне трябва да преминат, за да могат да мечтаят за победата на най-силното кафе в света?
-
Номинации в категорията ВИД КАФЕ
Тук шанса имат изключително представители на сорта Робуста. Зърната от този кафе дърво ясно притежават най-високото съдържание на кофеин – около 2,3 грама на 100 грама спрямо Арабиката с 1,6 г на 100 грама. Останалите често използвани сортове вече се задържат значително на заден план по този показател и не могат да се броят за участници.
-
Номинации в категорията МЕТОД НА ПРИГОТВЯНЕ НА КАФЕ
Важно е да се отбележи, че най-силното кафе приготвяте като еспресо, колд брю или дрип.
-
Номинации в категорията СТЕПЕН НА ПРАЖЕНЕ
Степента на пръжене има пряко влияние както върху силата на вкуса, така и върху съдържанието на кофеин. Колкото по-висока е степента на пръжене, толкова по-силно ще ви се стори кафето по вкус. В същото време трябва да се има предвид, че с увеличаване на степента на пръжене леко намалява съдържанието на кофеин.
-
Номинации в категорията ГРУБОТА НА МЕЛЕНЕ
По-финото мелене, използвано например за еспресо машини, дава по-силно кафе с изразен вкус и аромат. Обратно, но по-грубо мелене, използвано за филтрирано кафе и методи за колд брю, леко заблуждава вкуса, но може да увеличи процента на кофеин. Което, разбира се, е свързано и с времето на инфузия. В зависимост от това, трябва да споменем и факта, че времето, което изминава между меленето и заливането на кафето, също влияе върху неговата сила. Кафето, което купувате вече смляно, ще бъде по-силно от същия вид със същата степен на пръжене и грубото мелене, ако е прясно смляно преди приготвянето.
В практиката това означава, че силата на кафето се влияе не само от вида му като такъв, но и от степента на пръжене, грубото мелене и начина на приготвяне.
За кои конкретни продукти да се замислите, ако желаете напитка, която ще се класира сред явните фаворити в нашето състезание?
Най-силните висококофеинни кафета:
Вероятно най-популярното висококофеинено кафе в света, което се гордее с съдържанието на кофеин около 730 мг в чаша от 350 мл. Става въпрос за смес от Арабика и Робуста, която се отличава с ниска киселинност и шоколадово-черешов вкус. В една чаша качествено приготвено Death Wish Coffee предлага около двойно количество кофеин, отколкото е обичайно.
Става въпрос за леко пръжена Робуста, при която производителят посочва съдържание на кофеин 928 мг в напитка от 350 мл. Потребителите на Biohazard Coffee са съгласни, че нейният вкус е само леко горък с нотки на ядки, шоколад и дим на тютюн.
Флагманският продукт на този бранд е т.нар. Black Label кафе, чиято една чаша (350 мл) според всичко трябва да съдържа 1 555 мг кофеин, т.е. повече от тройното препоръчано дневно количество. Въпреки изключително шокиращата количество кофеин, кафе Devil Mountain Coffee е вкусно без признаци на прекомерна горчивина.
Тук отново сме над 1 000 мг кофеин в напитка от 350 мл (производителят посочва стойност от 1 105 мг). Тайната на толкова високия дял кофеин според тях се крие в необичайната комбинация от видове зърна и перфектно балансирано пръжене.
Ето защо сигурно единственият сигурен факт е, че абсолютно победителят не е сигурен. Мисловната фраза "And Oscar goes to…" ще ускорява без съмнение вече толкова силно биещото сърце на всички, които са опитали номинираните кандидати. А статуята най-вероятно би заслужила да бъде пътешествена, когато разгледате колко променливи са във игра при приготвянето на най-силното кафе.
Собственик и директор на компанията GourmetKava s.r.o., която управлява онлайн магазин с прясно пръжено кафе и принадлежности вече 15 години
за алтернативни начини на приготвяне на кафе. Притежател на престижния сертификат Barista Skill Foundation от The Specialty Coffee Association. Но също и любител на природата, ремонти вкъщи и музика.
Силни кафета в нашата оферта:
Коментари (0)