Приготвяне на кафе espresso doppio

Приготвяне на кафе espresso doppio

Espresso doppio на италиански означава „двойно еспресо“. Приготвя се с приблизително двойно количество кафе спрямо традиционното единично еспресо, а в много съвременни кафенета именно doppio е стандартната порция еспресо.

 

Накратко: Какво представлява espresso doppio?

  • Начин на приготвяне: обикновено се използват 18–20 g фино смляно кафе, от което се получават приблизително 36–40 g напитка. Brew Ratio е около 1:2, а екстракцията продължава приблизително 25–30 секунди.
  • Вкусов профил: интензивен, плътен и концентриран. В сравнение с единичното еспресо получавате по-голямо количество от същия тип напитка, а не просто еспресо, разредено с повече вода.
  • Количество и сервиране: doppio се сервира в предварително затоплена чаша за еспресо с вместимост приблизително 60–90 ml и е най-добре да се консумира веднага след приготвянето.

Какво е необходимо за приготвяне на Espresso Doppio?

Изберете подходящо кафе и оборудване за плътно двойно еспресо:

Кафе за еспресо Ръчни еспресо машини Електрически кафемелачки Чаши за еспресо

 

По какво espresso doppio се различава от еспресото и lungo?

Espresso doppio по същество е двойно еспресо. Използва приблизително двойно количество смляно кафе и дава около два пъти повече напитка при сходно Brew Ratio.

Класическото единично еспресо се приготвя с по-малка доза кафе. Вкусовият му характер може да бъде много подобен, но doppio предлага по-голяма порция и обикновено приблизително два пъти повече кофеин.

Lungo се приготвя с по-голямо количество вода, преминаваща през кафето. То има по-високо Brew Ratio, по-дълга екстракция и по-слабо концентриран вкус от doppio.

 

Сравнение на espresso doppio, espresso и lungo

Параметър Espresso doppio Espresso Lungo
Количество кафе 18–20 g 8–10 g 18–20 g
Получено количество 36–40 g 16–20 g 50–70 g
Brew Ratio 1:2 1:2 1:2,5–1:3,5
Време за екстракция 25–30 сек. 25–30 сек. 30–40 сек.
Плътност / тяло Плътно и концентрирано Плътно и концентрирано По-леко и по-рядко
Вкусови нотки Изразени, интензивни и балансирани Изразени и концентрирани По-слабо концентрирани, често с по-осезаема горчивина
Кофеин Приблизително 100–140 mg Приблизително 50–70 mg Приблизително 110–150 mg

 

Често задавани въпроси за espresso doppio

Espresso doppio просто двойно еспресо ли е?

Да. Doppio означава „двойно“ на италиански и стандартно се приготвя с двойна доза кафе в двойна цедка на ръкохватката. Това не е просто еспресо, към което е добавена повече вода.

Колко фино трябва да бъде смляно кафето и как да се темперира?

Кафето трябва да бъде смляно фино, подходящо за еспресо. Важни са равномерното разпределяне в цедката и хоризонталното темпериране. Регулирайте едрината на смилане така, че желаното Brew Ratio да бъде постигнато за приблизително 25–30 секунди.

Кои кафеени зърна са най-подходящи за espresso doppio?

Това зависи от предпочитания вкус. Средно до средно тъмно изпичане обикновено предлага по-плътно тяло, сладост и шоколадови или ядкови нотки. По-светлото изпичане може да подчертае плодовите вкусове и киселинността. Най-важно е да използвате качествено и прясно изпечено кафе.

Свързани продукти

Trung Nguyen CREATIVE 4, káva mletá Trung Nguyen CREATIVE 4, káva mletá 2
Налично
Trung Nguyen

Trung Nguyen CREATIVE 4, смляно кафе

Trung Nguyen
185
Силен аромат и наситен вкус вървят ръка за ръка с по-високо съдържание на кофеин . Кафето съдържа ръчна селекция от несмлени зърна (т.нар. Culi) от сортове кафе Арабика, Робуста, Чари и Катимор.
В наличност
6,90 €
Бразилия Santos, кафе на зърна Арабика
Налично
Нашето Gourmet Kava

Бразилия Santos, кафе на зърна Арабика

GourmetKava
20
Бразилия е световен лидер в производството и износа на изключително висококачествено кафе на зърна . Най-известният и най-популярен е 100% Арабика Бразилия Сантос.
В наличност
7,90 €
Еспресо смес Pura Vida, кафе на зърна
Налично
Нашето Gourmet Kava

Еспресо смес Pura Vida, кафе на зърна

GourmetKava
865
Уникална смес от 5 вида арабика от Централна и Южна Америка, допълнена с качествена робуста, за еспресо, пълно с вкус, сила и качествен крем.
В наличност
7,90 €
Кафе на зърна India Cherry, ROBUSTA
Налично
Нашето Gourmet Kava

Кафе на зърна India Cherry, ROBUSTA

GourmetKava
114
Cherry е висококачествена силна и интензивна робуста с леко шоколадов вкус, по-висока горчивина, характерна за робуста, както и с по-високо съдържание на кофеин, което е до 2 пъти по-високо от арабика.
В наличност
6,90 €
Виж статиите на автора
Dominik Škoda

Собственик и директор на компанията GourmetKava s.r.o., която от 11 години управлява онлайн магазин за прясно изпечено кафе и аксесоари за алтернативно приготвяне на кафе. Като сертифициран експерт и притежател на престижния международен сертификат Barista Skill Foundation от The Specialty Coffee Association (SCA), той участва напълно лично в дейността на фирмата. Сам дегустира предлаганите кафета. Посещава производителите в страните на произход, където се грижи не само за качеството на зърната, но и за справедливите условия за самите производители и берачи (fair trade). В уебсайта действа като автор на образователни статии, в които разбива митове за кафето и учи на правилно домашно приготвяне. От дълго време насърчава по-зелен подход към електронната търговия. Освен това е любител на природата, майсторенето тип „направи си сам“ и музиката. Под шапката на фирмата е разработил и собствена успешна марка за достъпни аксесоари Kaffia.

Блог