7-те най-често срещани грешки при приготвянето на кафе

1. Нямате добро кафе

Просто – сте купили некачествени зърна или кафето е твърде старо. Идеално е да изпием кафето около месец след изпичането, и ако купувате кафе в обикновените магазини, никога не можете да разчитате на това то да е свежо. Макар че е нужно да е по-евтино, определено няма да е вкусно. С каквото кафето старее, губи вкус и всички вкусове стават еднакви. Ако искате да експериментирате повече с аромата и вкуса, определено изберете прясно изпечено кафе, например от някоя от специализираните чешки пекарни.

2. Кафето е прекалено дълго смляно

Дори и да купите добро кафе, не сте победили. Ако го оставите да се смели веднага, но не го изпиете в разумен времеви интервал, кафето ще загуби вкуса си. Разумният времеви интервал е например седмица, а това дори не е идеално. Ако искате наистина да се насладите на кафето, винаги мелене на зърната, които ще консумирате веднага. За това ви служат добре и по-евтините ръчни мелници и цифровото везно, не е нужно да инвестирате хиляди в електрически мелници.

3. Кафето е неправилно смляно

Определено избягвайте електрически мелници с ножове, защото те просто унищожават кафето ви. Никога не смилят зърната равномерно и е много трудно да постигнете еднаква грубост на смилането на кафето, а това е от съществено значение за консистентността на резултатите от вашите кафе усилия. Всеки метод за приготвяне на кафе изисква различна степен на грубост на смилането, за да може кафето да отдаде своя пълен потенциал и вие винаги да го можете да се наслаждавате еднакво.

4. Кафето се съхранява неправилно

Идеята, че кафето трябва да се съхранява в хладилника, днес е почти развенчана мит. Кафето добре абсорбира различни миризми, така че старото смляно кафе ще ви послужи добре, ако искате да се отървете от миризмата в хладилника. Само по себе си кафето обаче това разбира се много не помага. Въпреки това, факт е, че кафето трябва да се съхранява идеално без достъп до въздух и светлина. За това ви могат да помогнат например различни вакуумни съдове.

5. Приготвяте прекалено голямо количество кафе наведнъж

Знаем, че понякога човек се нуждае от „добро кафе“, от друга страна, кафето променя вкуса си, ако го оставим да стои и охлади. Особено тогава, когато приготвяме кафе например във french press, където в чашата винаги попада определено количество кафе утайка, която се разтваря допълнително. Ако не искате да се откажете от голямата си чаша, по-добре е да изберете филтрирано кафе.

6. Неправилна температура при приготвяне на кафе

Заливате кафето с прекалено гореща или прекалено студена вода. Температурата на водата, с която заливате кафето, трябва да бъде около между 91-96°C, иначе никога няма да постигнете перфектен резултат. Също така, заливането на филтрирано кафе изисква определена ръка и умение. Температурата може да бъде измерена с помощта на термометър, а точното заливане ви осигурява канта със специален носик и заедно с тях могат лесно да помогнат и специални електрически варовници.

7. Всъщност не знаете какво искате

И това определено не е лошо, всички все още се учим. Но е добре да разберете какво ви харесва и да не се страхувате да опитвате нови неща – експериментирайте с различни методи, кафе, степени на мелене и изпичане, опитвайте и се наслаждавайте на това, играйте се. Добре е да проучите добре всеки от методите за приготвяне, които искате да опитате и не се страхувайте внимателно да наблюдавате баристите по време на работа или да ги питате какво правят.

Изберете при нас качествено кафе, млин, кафемашина, french press, moka тенджера, dripper, джезва и други.

Добър съпроводител по пътя ви към доброто кафе могат да бъдат и многобройни кафе публикации и списания, които днес се издават обилно, но и нашите записани процедури при приготвяне на кафе, четете тук.

Автор на статията: Ing. Dominik Škoda

Собственик и директор на компанията GourmetKava s.r.o., която вече 15 години управлява онлайн магазин със свежо прясно изпържено кафе и аксесоари за алтернативни методи за приготвяне на кафе. Притежател на престижния сертификат Barista Skill Foundation от The Specialty Coffee Association. Но и любител на природата, занаятчийството и музиката.