Надморска височина: 1800-2200 Метод наобработка: измиванеМестоположение:





Собственик: BuwobodeyaОпаковка: 250gОценка начашата: 86Вносител: Falcon CoffeesПекарна: Beansmith

Какво е GourmetCoffee Specialty?

Това е истинска селекция от кафе, което е внимателно подбрано и изпечено за нас от Beansmith, най-добрата пекарна. Има много определения, като едно от по-конкретните от SCA (Асоциацията за селектирано кафе) гласи, че това са кафета, които са получили поне 80 от 100 точки при професионална оценка и нямат точно упоменати дефекти във вкуса. При нашите селектирани кафета ще откриете и 100% прозрачност (ферми, вносител, пекарна и търговец на дребно).

Какво е различното в нашите селектирани кафета?

Не очаквайте отчетлива горчивина в кафето, тъй като те са изпечени по-леко от обикновените кафета. Тези кафета са изпечени предимно за еспресо, но това не означава, че не могат да бъдат интересни в кана за мока.

Какво привлече вниманието ни в това кафе?

Сладко кафе с лека киселинност за ежедневна консумация и за напълно начинаещи или консерватори в избора на кафе.

Съвет за приготвяне

Не записваме точната грубост на смилане, защото всяка мелница я има различна, но можете да опитате да смелите, за да получите приблизително това, което получихме по-долу. Но това наистина е един от многото различни случаи. Това е просто нещо като отправна точка.

Препоръчителна подготовка 16 г кафе / 35 мл изход за около 30 сек.

Информация от вносителя

Компанията Coffee Gardens е основана през 2017 г. с цел да произвежда селектирано кафе по етичен начин, предлагайки прозрачна и директна връзка между производителите на кафе и потребителите. Следната информация за нашите 2021/22 микро- и нанолотии е създадена, за да помогне на нашите клиенти и потребители да разберат по-добре кафето, което купуват, историята зад него и невероятните фермери, които го отглеждат. Микропартидите са създадени чрез комбиниране на дневни партиди (кафе, обработено в един и същи ден) със сходни вкусови профили. Затова един фермер може да участва в няколко микропартиди.

Кафеените градини работят с фермерите, които произвеждат микропартидите, в продължение на пет години.

Те познават всяко фермерско семейство, тъй като то живее в планината на около 600 метра над станцията за миене, където се мие кафето.Тази микропарцела е наречена на името на село Buwobodeya, където живеят много от фермерите. Миналата година, с подкрепата на пекарните, обучихме тези фермери в отглеждане на кафе сред сенчести дървета, добри земеделски практики и, разбира се, по-добри техники за събиране на реколтата. През юли раздадохме над 8300 разсада от сенчести, плодни и бързорастящи дървета. През тази година обучението продължава и изграждаме тоалетни блокове за три начални училища в района, включително началното училище в Зебугу-Буси. Земеделските стопани имат различни по големина кафеени градини и затова доставят различни количества кафе. Г-н Насимо Лоуранс от Бувободея е основният доставчик на тази микросметка със 148 кг червени зрели кафеени череши. В рамките на няколко часа след прибирането на реколтата кафеените череши се пренасят до нашата станция в 50-килограмови чували от "бегачи" - екип от над 160 мъже и жени, наети от местната общност. Това кафе се смила и след това се подлага на нашия характерен метод на ферментация, който включва предварително измиване, дълго накисване в студена планинска изворна вода и след това нежна дълга ферментация, продължаваща четиридесет часа, преди окончателното завършване.преди. Преди да бъде изнесено, кафето внимателно се сортира на 12 различни етапа.