Ароматен профил: праскова - лимон - earl grey

Надморска височина: 1400-2100 м

Метод на преработка: измита - безкофеинова захар от захарна тръстика

Местоположение: Cauca, Tolima, Antioquia и Eje Cafetero, Колумбия

Сорт: Смесени

Собственик : Земеделски производители, работещи със Sucafina Colombia

Опаковка: 250 г

Оценка на купа: 86,25

Вносител: Sucafina

Пекарна: Beansmith

Какво е GourmetCoffee Specialty?

Това е селекция от кафета, които сме подбрали внимателно и които пекарната Beansmith изпече за нас. Има много определения, като SCA (Асоциацията за селектирано кафе) изрично посочва, че това е кафе, което е получило поне 80 от 100 точки при професионална оценка и не съдържа значителни дефекти във вкуса. Освен това при нашите селектирани кафета винаги ще намерите 100% прозрачност (ферми, вносител, пекарна и търговец на дребно).

Най-доброто кафе без кофеин? Намерихме го и го изпекохме в пекарната

Безкофеиновите кафета често се произвеждат от по-стари кафета, които са били "обогатени" по този начин, като случаят с това кафе не е такъв. Tumbaga е отлично безкофеиново кафе, в което се набляга на качеството! Кафето е профилирано в пекарната така, че да не се превърне в едно от другите посредствени шоколадово-горчиви безкофеинови кафета, а да има и приятна плодовост и да е идеално за филтър, както и за хубаво еспресо.

Щадящ, нехимичен метод за премахване на кофеина

При обезкофеинизирането на кафе със захарна тръстика се използва естественото съединение етилацетат (ЕА), което се извлича от меласата (страничен продукт от производството на захар) в процеса. Тъй като EA се среща в природата, този процес може да се нарече "естествено обезкофеиняване".

Процесът на производство на EA е сравнително прост. Кафеените зърна се навлажняват с вода и в тях се вкарва EA. EA се свързва с кофеина в кафеените зърна и извлича кофеина, докато повечето от другите аромати се запазват. След като се достигне желаното количество кофеин, остатъците от EA се отстраняват от зърната чрез запарване.

Съвет за приготвяне

Не записваме точната степен на грубост на смилане, тъй като всяка мелница го прави по различен начин, но можете да опитате да смилате, за да го получите правилно, вижте процедурата за приготвяне по-долу. Това е един от вариантите от процедурата за приготвяне.

Капкомер - 18 г -> 3:00 -> 250 мл

Аеропрес - 10 г + 100 мл от 2 минути изстискване

Информация от фермера

Кафето Tumbaga Sugarcane Decaf е част от гамата Sucafina Originals. Гама от последователни и достъпни смеси, добивани от вертикално интегрирана верига за доставки. Всяко закупено пакетче допринася за инициативата Farmgate.

Кафето Tumbaga е кръстено на сплав от злато, мед и сребро, която се използва в Колумбия за изработване на малки, често религиозни предмети. Тази сплав символично съчетава противоположните енергии на Слънцето (злато) и Луната (сребро), създавайки баланс между противоположностите, подобно на нашето кафе Tumbaga Sugarcane Decaf. Нашата Tumbaga е вкусно безкофеиново кафе, което ще ви даде енергия, без да ви държи будни през нощта.

Тъй като знаем, че процесът на декофеинизиране увеличава сладостта и киселинността, екипите за внос на Sucafina внимателно подбират кафета с високо тяло, висока сладост и ниска киселинност.